الفهرس 
AckuowlegementOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 142 |  |  |
| | | from | 142 | | |
Abstract
يهدف البحث الحالى الى استخدام المريمية فى صوره مسحوق او مستخلص الزيوت العطرية لها كمادة مضافه ومضادة للأكسدة طبيعية وكذا استخدام الفا توكوفيرول ودراسة تأثير ذلك على الجودة التركيبية وثبات البيف برجر المعد خلال التخزين لمدة 6 اشهر على درجة حرارة 18م .
واوضحت النتائج ان عينات البيف برجر المضاف اليها مستخلص المريمية او الفاتوكفيرول كانت الافضل والاعلى قبولا حتى بعد فترة تخزين لمدة 6 اشهر على درجة حرارة 18م.