الفهرس 
المقدمةOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 191 |  |  |
| | | from | 191 | | |
Abstract
تحتل صناعة الجبن المطبوخ ركناً اساسا فى الصناعات الغذائية فى كثير من دول العالم وتتعدد اشكال وانواع الجبن ليصل اصنافة فى الوقت الحاضر الى ما يزيد على المائة صنف. اما فى جمهورية مصر العربية فهناك القليل جداً من هذة الاصناف والتى تعتمد اساسا على الجبن الشيدر