الفهرس Only 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 242 |  |  |
| | | from | 242 | | |
Abstract
تعتبر الجبن أحد أهم المنتجات الغذائية للإنسان علي العصور نظرا لدورها الحيوي في إمداد الجسم بالعناصر الغذائيةوفي صناعة الجبن تضاف العيديد من المواد التي تساعد علي إظهار نكهة وطعم وقوام وتركيب الجبن وفي ضوء ذلك فإن الهدف الئيسي لهذه الدراسة هو محاولة إضافة بكتيريا ال Bifidobacteria وذلك بهدف إنتاج جبن داعم للحيوية ودراسة تأثير هذه البكتيريا علي خواص الجبن الناتج.